一、廚房設備自動滅火裝置與傳統廚房滅火系統的差異

傳統的廚房滅火系統主要針對廚房建筑物自身，常見的如煙感、溫感探測系統和水噴淋系統等。廚房火災往往源于灶臺用火失控，進而引燃集油煙罩和排煙管道內的油垢，最終釀成兇猛大火。在廚房中，熱廚加工設備如 “灶臺、集油煙罩、排煙管道” 是重點保護對象。而廚房設備自動滅火裝置則是針對這些熱廚加工設備進行 “局部重點滅火保護” 的系統。二者是保護對象不同的兩個獨立系統，互不干擾。

二、設置具有煙道滅火功能的廚房設備自動滅火裝置的原因

廚房火災通常涉及高閃點（315 - 450 度）的食用油。此類火災有以下特點：火勢蔓延速度極快，熱容量巨大，煙道火災具有很強的隱蔽性，撲救難度極高。快速撲滅火焰、抑制復燃以及遏制煙道火災蔓延是撲救廚房火災的三大難點，這就凸顯出具有煙道滅火功能的廚房設備自動滅火裝置的重要性。

三、廚房設備自動滅火裝置的適用場所

這種裝置適用于多種公共建筑內的廚房，條件如下：

位于地下建筑內的廚房。

建筑面積≥500m2 的超市內或與其毗鄰的廚房。

高層建筑內，餐廳面積≥100m2 的廚房。

單、多層建筑內，餐廳面積≥200m2 的廚房。

這些場所由于人員密集、火災隱患大，需要專門的廚房設備自動滅火裝置來保障安全。

四、藥劑和水共同作用滅火的原因及機理

廚房作為食品加工的重要場所，安全滅火的同時不能對食品產生污染，也不能對人體造成危害。因此，滅火劑需是無毒、無污染、無腐蝕的專用滅火劑。其滅火過程是先利用滅火劑滅掉油鍋、煙罩或煙道的明火，再用細水霧吸收熱能，防止復燃，從而迅速滅火。若僅用水滅火，不僅滅火時間大幅延長，還會擴大燃燒范圍，因為燃燒的熱油遇水會迸濺，甚至可能導致人身傷害。

五、廚房設備自動滅火裝置保護區的定義與劃分

廚房設備自動滅火裝置的保護區是由一組熱廚加工設備及對應的一定長度的油煙罩和排煙進口至煙道防火閥處共同構成的被保護區域。一般情況下，一組熱廚加工設備可用一套廚房設備自動滅火裝置保護，若一套無法滿足需求，則可由多套廚房設備自動滅火裝置縱向分區保護。

六、廚房設備自動滅火裝置的滅火原理剖析

當廚房灶臺油鍋燃燒產生巨大熱量時，感溫易熔金屬拉索釋放器會脫離開。

感溫探測系統啟動，打開廚房滅火系統的釋放裝置，對滅火劑貯存容器加壓，并同時觸發所有輔助啟動或電動的切斷裝置、報警聯動裝置。

液體滅火劑經噴嘴噴灑在廚房灶臺設備表面、排煙罩、濾油網和排煙管道內部。這種專用滅火劑能迅速撲滅油鍋內火焰，并形成覆蓋層抑制油料蒸汽燃燒，防止油料復燃。

在系統藥劑噴完約 3 - 5 秒后，系統閥門自動打開噴水閥，水流通過滅火藥劑管道和噴嘴噴灑，迅速冷卻和沖刷油料及灶臺設備表面，進一步確保滅火效果。

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